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2006-09-06 | 肉末酸豇豆
超级下饭菜
最近没什么胃口 吃了这个不由自主的胃口大开 拌米饭面条都很好吃
酸豇豆以前只在南方的馆子里吃过
因为北方很少家里腌这个 一般多是腌酸菜或糖蒜什么的
因为很喜欢吃 所以找来方子自己来腌
做法其实很简单 在南方几乎家家都有做 很受欢迎
这是网上找来的做法：
新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中，放生姜几片，干辣椒几片（新鲜辣椒会烂），放一点花椒，一个八角，一点小茴，然后一定要放冷透的开水。盐根据水的多少来放，不能太咸，可以尝一下，水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行在泡两天。（以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。）
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