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标签： 焦糖  蛋奶  布丁 

1.吉利丁片用冷水泡软。
2.锅内放入50克砂糖用小火煮至金黄色。
3.关火后迅速倒入50ml滚烫的开水搅拌均匀。
4.趁糖浆未变硬时，倒入模具中，轻晃一下让模底均匀挂满糖浆。
5.再倒入鲜奶和砂糖40克加热至80度左右。
6.蛋黄打成蛋液，然后慢慢加入温热的鲜奶中，用打蛋器搅拌均匀。
7.泡软的吉利丁片加少量水,隔水加热成液态，倒入蛋奶液中搅拌均匀。
8.将蛋奶液倒入已挂上糖浆的模具中，然后放入冰箱冷藏6小时以上即可。
9.将模具中的布丁倒扣入盘中,即可食用。